1er nez fumé, (lard, tonalité fumée).
A l'aération, pointes de fruits noirs, violette, et épices (poivre). Tonalités pruneaux et fumé.
Oscillant entre le fruit rouge juteux, la violette, et les pointes épicées, le vin arbore un fumé superbement rafraichissant. Ou la rencontre d'un pruneau et d'un lard fumé l'enrobant, peut rappeller à quel point le vin peut devenir une réelle source de plaisir...et de souvenir.

Bouche ronde à l'ouverture, prolongée en son milieu par les pointes fumées et fruitées déjà ressenties au nez. Propulsé par une finale superbe de fraicheur et d' une allonge apportées par des tanins salvateurs et titillants, ce vin se révèle superbe, gourmand et pourtant si jeune.

Aérien, sculpté sur une belle matière, ce vin allie fraicheur et caractère, propre à son cépage syrah, pour une finale gourmande et ciselée...malgré la jeunesse de ce vin, qui peut se garder  plus de 5 ans.

*****

Prix: Compter 12 euros TTC, pour un rapport prix/plaisir réellement intéressant.

ACCORDS METS ET VINS

Avec un vin si jeune, et élancé, aux tonalités fumées et fruitées, et épicées, ce Crozes Hermitage appelle une viande rouge tendre, se reposant sur une sauce pourquoi pas légérement caramélisée, aux pruneaux.

J'imagine bien un pigeon aux pruneaux, et lard fumé.

Château Belle Brise, un domaine cultivant la différence. Point désireux de se faire connaitre en communiquant, ce domaine préfère séduire une clientèle élitiste, tels les grands restaurants du pays, les grands noms, afin d'asseoir sa notoriété.

Des prix élevés, justifiés par un travail réel dans les vignes. Place à la dégustation.

DEGUSTATION

Château Belle brise 2002

Robe grenat de moyenne intensité au disque blanchatre. Amorce d'evolution.
1er nez de bonne intensite et plaisant de fruits rouges. Pointe alcooleuse (fruits maceres) tonalite de violette (floral). Pointes fumees. (Lard) mineralite, aerien et beau fruit empli de fraicheur. Pruneaux et tabac blond après aeration.

Bouche s'ouvrant sur une tendre suavite. Lineaire, milieu fume denoncant une belle mineralite. Fruit aerien et floral. Finale tendue rafraichissante. Tanins elegants accompagnant une belle fraicheur.

*****

Vin d'une belle tenue, fin et aerien, il denonce une superbe mineralite, du fruit et de la fraicheur.
Tension et justesse.

Château Belle Brise 2003 (A revoir, bouteille réduite)

Robe paraissant légèrement plus orangée que le 2002 reflétant la typicité du millesime.

Nez plaisant de prime abord, sur le fruit mûr. A l'aération, des tonalités de réductions se font ressentir.

La bouche se révèle opulente et gourmande, potentiellement. Malheureusement, la fin de bouche est elle aussi marquée par la réduction.

Je ne peux rester sur cette impression, j'aurai sans doute l'occasion de revenir sur ce millésime plus tard. Rien de bien grave.

Château Belle Brise 2005

Robe grenat intense, limpide, disque sanguin.
1er nez intense et plaisant sur le fruit bien mur, le bonbon anglais, amandes, pointes alcooleuses. Pas encore homogene.
Fruits murs, arbousiers.

Bouche assise sur une matière plus serrée, milieu fruit mur, finale tendue à la matière opulente, marque d'un grand millésime. Finale aux tanins serrés, mais gourmands. Tonalités animales (jus de viande).

Vin offrant plus de carrure, de volume. Le millesime imprime son opulence. Gros potentiel.
Superbe tenue, beau volume, beaux tanins.

Paradoxalement, si ce vin reste tres beau, il semble perdre en élégance et en finesse. Le 2002 se demarquait par son élégance. Le 2003 n'étant pas expressif de sa qualité, étant donné sa dureté, malgré son élégance perceptible...

2005 accompagne sans palir les très beaux vins de la rive droite, mais semble perdre sa marque de fabrique donc son identité, tres palpable sur les autres millésimes.

2005 offre une telle homogénéité dans la qualité que les vins ont parfois du mal a affirmer leur identité.

*****

CONCLUSION

Un domaine désireux de donner le meilleur à ses vins. Un travail essentiel dans les vignes. Un élevage bien maitrisé, sans abus concernant l'élevage sous bois, grâce à une belle maitrise. De jolies textures, du grain, et une minéralité relatant bien le message du sol épuré. Source donc d'élégance et de finesse, celle-ci permet aux vins de Belle Brise de séduire les dégustateurs initiés, et avertis. Sans pour autant oublier les néophytes.

Néanmoins, les prix des vins de ce domaine restent élevés. (Compter entre 50 et 80 euros la bouteille).Cette politique demeure cohérente vu la qualité intrinsèque des vins de Belle Brise. Ainsi, la clientèle habituée, et les grands restaurants se font les meilleurs apôtres de ce domaine bien discret.

Emmanuel Delmas

Sans prendre le risque de casser le bouchon....

         Podcast réalisé avec Stéphane Riss de cuisinerenligne le 01/10/06

Dans la cave, se repose un très vieux flacon. Poussiéreux, vénérable, celui-ci défie le temps. Son millésime date désormais de quelques décennies, prometteur, il serait temps d'en apprécier le contenu.

L'étiquette laisse à peine deviner le nom du domaine, faute à une cave bien humide. Le bouchon semble avoir tenu son rôle de protection. Le niveau de la bouteille est excellent, finalement, tout est mis en oeuvre pour passer un superbe moment, de délectation gustative.

La seule difficulté, désormais est cette inconnue résultant d'un si long vieillissement, concernant l'ouverture de la dive bouteille.

Comment ouvrir sans appréhension, ce flacon, sans prendre le risque d'effriter le bouchon, fragilisé par un si long repos ?

Ainsi, je vous présente, le bi-lames.

Voici l'outil indispensable à l'ouverture de vos plus vénérables flacons. L'inconvénient du limonadier ou tire-bouchon traditionnel est sa nécessité de devoir trouer le bouchon. Ce qui a pour effet dévastateur de casser plus aisément le bouchon, ou de l'effriter.

Avec ce bi-lames, cet inconvénient est désormais effacé.

Son utilisation est des plus simples, même si j'en conviens, celle-ci peut paraitre à première vue intimidante.

MODE D'EMPLOI

Se présentant sous la forme d'un manchon prolongé de 2 lames, il suffit une fois retiré la collerette de la bouteille d'enfoncer avec attention celles-ci.

La lame de gauche est plus longue que l'autre, c'est elle que vous devrez enfoncer en 1er lieu, l'autre suivra.

Les lames se glissent entre le bouchon et le verre, sans difficulté aucune.

Cette opération faite, vous enfoncerez les lames par un mouvement  du poignet, allant de gauche à droite.

Une fois enfoncées, le manchon se trouvera en contact avec le bouchon. A ce moment la prise est sûre, et délicatement, vous n'aurez plus qu'à tournoyer le bouchon, emprisonné par les lames.
Doucement, ce dernier s'extirpera, et vous n'aurez plus qu'à le récupérer, en le délivrant de son geôlier.

D'apparence intimidante, cet outil est très simple d'utilisation. Le coup de main est rapide à prendre, il suffit simplement de s'y familiariser. Entrainez-vous sur des bouteilles très anodines, ce sera un excellent exercice.

Et vos vieux flacons sauront vous en remercier, sans vous parler de leurs bouchons.

Sujets déjà traités:

Quand carafer un vin jeune ?

Comment décanter le vin ?

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Emmanuel DELMAS